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Services à fondue pour les moments conviviaux et pour offrir
Les services à fondue, tout comme les appareils à raclette, ne devraient manquer dans aucun foyer suisse. Invitez à la fondue au fromage classique ou surprenez vos invités avec un hotpot asiatique ou une douce fondue au chocolat !
La fondue au fromage fait partie de la Suisse comme les sommets alpins et la gentiane – et ainsi, les services à fondue pour des moments conviviaux en cercle privé ne manquent dans presque aucun foyer suisse. S'il est temps pour vous de vous offrir un nouveau service plus moderne, ou si vous souhaitez offrir un service à vos enfants pour leur emménagement, vous trouverez aujourd'hui un vaste choix de modèles et de designs différents pour tous les goûts.
Comment utiliser les services à fondue ?
La fondue remonte à d'anciennes traditions dans les Alpes occidentales italophones et francophones. Autrefois, le fromage était l'un des rares aliments à se conserver longtemps en hiver dans les alpages. Le fromage était alors coupé en dés et fondu dans une casserole sur le feu pour être consommé avec du pain. Peu de choses ont changé depuis, car les services à fondue modernes reproduisent cela parfaitement. Le fromage est fondu dans un caquelon ignifuge sur la flamme et tous les participants trempent de petits morceaux de pain dans la masse crémeuse.
Outre la fondue au fromage traditionnelle, de nombreuses autres formes de fondue se sont développées, provenant parfois des Alpes ou d'autres régions du monde. Pour la fondue bourguignonne, de la graisse chaude est fondue dans la casserole pour y faire frire divers morceaux de viande. En Asie de l'Est, les hotpots sont très répandus, où un bouillon épicé est utilisé pour cuire la viande et les légumes.
Une évolution encore assez récente est la fondue au chocolat, qui suscite un grand enthousiasme non seulement lors des fêtes d'enfants. Du chocolat est fondu dans la casserole pour former une masse crémeuse, dans laquelle chaque participant trempe des morceaux de fruits, des biscuits ou des pâtisseries similaires. Les casseroles pour cela sont généralement plus petites, vous devez donc acheter un service à fondue séparé pour cette variante.
De quoi sont composés les services à fondue ?
Les services à fondue simples se composent généralement d'un caquelon, d'un élément chauffant et de plusieurs fourchettes à fondue. Ceux-ci sont particulièrement adaptés aux fondues au fromage, pour lesquelles vous n'avez qu'à préparer des cubes de pain dans une corbeille à pain comme accompagnement.
Pour les fondues à la viande, un service à fondue plus complet est recommandé, comprenant plusieurs petits bols. Dans ceux-ci, vous mettez des sauces et des dips que chaque invité prend avec une cuillère sur sa propre assiette pour y tremper la viande cuite. Idéalement, des roues mobiles permettent de faire tourner les bols pour faciliter l'accès depuis tous les côtés de la table.
Si vous achetez pour la première fois votre propre équipement à fondue, vous pouvez également choisir des services à fondue qui contiennent des assiettes à fondue spéciales. Ces assiettes sont subdivisées en plusieurs compartiments afin que sauces, dips, accompagnements et jus de viande ne se mélangent pas.
Une forme particulière est constituée par les services combinés raclette-fondue et les appareils 3-en-1, qui servent également de grill de table. Vous pouvez utiliser un seul élément ou tous ensemble. Alors vous faites grésiller des morceaux de viande frais dans le caquelon à fondue ou sur la plaque de table et vous les gratinez ensuite avec des accompagnements dans le grill à raclette avec du fromage.
À quoi faut-il faire attention avec les services à fondue ?
Le pot à fondue traditionnel est appelé caquelon et était à l'origine en céramique ou en porcelaine. Ces matériaux sont optimaux pour les fondues au fromage et au chocolat, car ils ne diffusent la chaleur que lentement à l'intérieur. Le fromage et le chocolat fondent ainsi très lentement, sans brûler au fond. Ils ne conviennent pas aussi bien aux fondues à l'huile et au bouillon. Ici, les modèles à paroi mince en acier inoxydable sont le meilleur choix, car ils chauffent rapidement l'huile ou le bouillon. Une option merveilleusement rustique est la fonte, qui nécessite cependant une forte flamme pour que le pot soit suffisamment chaud.
Le réchaud est l'élément chauffant du service à fondue et est normalement alimenté avec du spiritus ou de la pâte combustible. La pâte combustible est le choix le plus sûr, car avec le spiritus liquide, il peut arriver que vous renversiez quelques gouttes lors du remplissage, ce qui pourrait ensuite devenir un risque d'incendie. De plus, le spiritus a un point d'éclair bas et peut s'enflammer rapidement de lui-même. Le réchaud est normalement accompagné d'un couvercle séparé avec lequel vous éteignez la flamme à la fin du repas.
Outre ces classiques, il existe aujourd'hui aussi des services à fondue dont l'élément chauffant est alimenté au gaz ou même à l'électricité. Un brûleur électrique est l'option la plus sûre, mais il vous manquera alors l'élément chaleureux des flammes ouvertes sous le caquelon.
Quels accessoires supplémentaires ai-je besoin pour la fondue ?
Si vous optez pour l'un des services à fondue plus petits, comprenant uniquement le caquelon, l'élément chauffant et les fourchettes à fondue, vous pouvez acheter des assiettes à fondue supplémentaires ou simplement utiliser des assiettes normales. Pour la table dressée, vous avez besoin d'un plus grand nombre de bols et de coupelles pour les sauces, les dips et les accompagnements en petits morceaux comme les légumes coupés et les champignons, qui sont également cuits dans le caquelon.
Vous proposez des morceaux de viande crue, du poisson et des fruits de mer comme des crevettes sur un plateau plat. Coupez la viande au préalable en morceaux de la taille d'une bouchée ou en fines tranches afin que vos invités n'aient pas à le faire à table. Disposez le pain dans une corbeille à pain séparée. Veillez également à disposer de verres adaptés aux boissons que vous proposez, par exemple des verres à vin blanc ou à vin rouge.
Pensez aussi, et ce n'est pas le moins important, à une ambiance chaleureuse. Si vous invitez à une fondue au fromage rustique, dressez la table avec une nappe à carreaux rouges et blancs et décorez chaque assiette d'une serviette aux motifs alpins comme la gentiane ou les bouquetins.