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La casserole : le bon modèle pour vos plats préférés
Haute ou basse, avec ou sans revêtement ? Un assortiment de différentes casseroles est un équipement indispensable dans chaque cuisine. Découvrez ici les différents types de casseroles et leurs utilisations.
Les casseroles existent en diverses versions. Il n'est pas facile de s'y retrouver au premier coup d'œil. Mais ne vous inquiétez pas : réduisez simplement la sélection étape par étape en fonction de vos besoins personnels. Trois aspects importants sont : les éventuelles propriétés antiadhésives, la taille et le matériau.
Casserole avec ou sans revêtement antiadhésif – qu'est-ce qui est mieux ?
Pour les poêles, les modèles avec revêtement antiadhésif sont aujourd'hui les best-sellers absolus. Ce dispositif pratique est désormais aussi en vogue pour les casseroles. Il révèle ses avantages, par exemple, si vous utilisez la casserole pour saisir avec peu ou sans matière grasse. Les propriétés antiadhésives sont également utiles pour tous les plats à base de fromage, de crème ou de lait, car les produits laitiers ont tendance à attacher en raison de leur teneur en protéines. Cet effet est moins pertinent pour les grandes casseroles que vous souhaitez utiliser principalement pour les légumes ou la cuisson des pâtes.
Casseroles : la bonne taille pour la viande, les légumes et plus encore
À propos de la taille : quelle est la bonne pour quel usage ? Certains fabricants attribuent des appellations spécifiques à leurs casseroles, mais les transitions sont fluides. Un bon indicateur est la hauteur :
- Faitouts et casseroles à braiser ont une hauteur relativement faible d'environ 10 à 14 centimètres. Ceci est suffisant en raison de la faible quantité de liquide.
- En revanche, une casserole pour légumes ou pour l'eau des pâtes doit être suffisamment haute pour que le liquide ne jaillisse pas de la casserole. Environ 17 centimètres sont courants ici.
- Il existe également des casseroles spéciales telles queles casseroles à queue, qui, grâce à leur taille compacte et à leur queue, sont par exemple idéales pour les sauces.
Faitouts et casseroles sont également disponibles en différents diamètres pour adapter la capacité à la taille du ménage.
Les matériaux : acier inoxydable, cuivre et aluminium
En ce qui concerne les matériaux, plusieurs options sont également disponibles : Les casseroles non revêtues en acier inoxydable sont extrêmement résistantes et peuvent être lavées au lave-vaisselle. Pour les casseroles en cuivre de haute qualité, un lavage à la main est conseillé ; en contrepartie, ce matériau conduit la chaleur de manière extrêmement uniforme et la stocke longtemps. Pour les casseroles revêtues, l'aluminium moulé sert généralement de matériau de base. Il permet des épaisseurs de paroi plus importantes avec un poids réduit.
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