Feine Grittibänzen

Heute ist Samichlaus-Tag! Vielleicht finden die Kinder, wenn sie am 6. Dezember voller Vorfreude nachschauen, ob Samichlaus ihnen etwas gebracht hat, auch einen feinen Grittibänz in ihren Schuhen? Das Männchen aus Hefeteig gehört jedenfalls zum Samichlaus-Tag wie Guetzli zu Weihnachten



In der Schweiz hat der Grittibänz viele Namen. Ob Wackelgreis, grätschender Turner oder Chlaus, ob Grättimaa, Elggermaa oder einfach Teigmännli – mit unserem gluschtigen Rezept und unserem praktischen Backzubehör gelingt er Ihnen garantiert!


Zutaten für 4 Grittibänze:

500 g Mehl

1 TL Salz

2 TL Zucker

75 g weiche Butter

½ Würfel Hefe (ca. 20 g)

275 ml lauwarme Milch,

Sultaninen zum Verzieren

1 verklopftes Ei zum Bestreichen


Und so einfach geht’s:

1. Mehl, Zucker und Salz auf der Arbeitsplatte mischen und eine Mulde formen. Die Butter in kleinen Stücken hinein geben. Die Hefe zerbröseln und in 50 ml Milch auflösen, zusammen mit der restlichen Milch in die Mulde giessen und alles zu einem Teig verkneten, bis er weich und elastisch ist.

2. Teig in eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur aufgehen lassen.

Tipp: Der Teig ist gut durchgeknetet, wenn beim Aufschneiden kleine Luftblasen sichtbar sind. Nach dem Aufgehen sollte er dann nicht mehr geknetet werden.

3. Den Teig vierteln und jede Portion zu einer ovalen Form drehen. Für Arme und Beine den Teig seitlich einschneiden und ein Männchen formen. Zwei Sultaninen als Augen tief in den Teig drücken.

4. Grittibänzen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem verklopften Ei einstreichen. Das Blech auf eine der unteren Stufen in den Backofen schieben und die Grittibänzen bei 200 °C Ober/Unterhitze für 30 bis 40 Minuten fertigbacken.

Tipp: Der Grittibänz ist fertig, wenn er beim Klopfen auf die Unterseite hohl tönt.


Bild 1: © StockFood / Kruse, Giovanna-Joana

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